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  • 【肉类价格走势】_肉类价格/肉类报价/行情
    • ·简述导致肉类腐败的因素(二)
           微生物对脂肪进行两种酶促反应:一是微生物分泌的脂肪酶分解脂肪,产生游离脂肪酸和甘油;二是氧化酶氧化脂肪产生氧化的酸败气味。     肉中的类脂和脂蛋白则可在脂酶的影响下,引起卵磷脂的酶解,形成脂肪酸、甘油、磷酸和胆碱。胆碱 [详情]
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    • ·简述羊肉功效与作用(一)


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    • ·劣质猪肉从哪些方面鉴别
          母猪肉的皮软厚,皮面上的毛孔大,肩臂部皮上有如米粒一般的砂眼,在小腿部皮多皱褶,乳头长、细、大。脂肪为青白色,坚硬而没有弹性,手摇时会有“嘎吱”声;有的母猪皮和皮下脂肪间有一薄层脂肪呈粉红色,叫做“红线”。<.. [详情]
    • ·如何烧制红烧肉才能达到油而不腻的状态1
          一.有种红烧肉叫走油红烧肉,不吃肥肉的人都可以吃,大概做法是这样的:    1.将五花肉处理干净切成大块,放入锅中加水没过肉块    2.大火烧开,小火煮大约30分钟左右,直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度    3.捞出控净水分(锅 [详情]
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